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Wie die Ernährungswende beginnt: Reportagen, Hintergründe und Lösungen
«Food Revolution» zeigt den Weg zu einem ressourcenschonenden Ernährungssystem mit regional erzeugten Lebensmitteln. Das Ziel: mehr Gesundheit für Böden…
Okt. 18, 2025
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Jürg Vollmer
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WECK, REX, and Buelach — Every European Country’s Got Its Own Way to Ferment
Which one of Europe’s old-guard preserving brands makes the best fermenting system? WECK, REX, or Buelach? Behind that innocent question lies a slice of…
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Preserving Food in Jars: Fermenting, Pickling, and Canning
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Nina Klose
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Konzentrat: Kulinarisch kuratierte Entdeckungen
David Seitz
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Was es für Landwirtschaft und Klima bedeutet, wenn wir weniger Fleisch essen
Weniger Fleisch essen würde unseren Alltag kaum verändern – aber Landwirtschaft und Klima grundlegend verbessern. Die Modellrechnung zeigt, was…
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Weniger Fleisch essen ist einer der grössten Hebel für eine nachhaltige Ernährung und das Klima. Warum wir den Fleischkonsum senken müssen – und wie wir…
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Adrian Hirt produziert aus alten Weidekühen edles Trockenfleisch. Der «Alpahirt» bricht mit der Logik der industriellen Fleischproduktion. Stattdessen…
Nov. 28, 2025
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Milchkühe produzieren Methan – aber sie nutzen Gras effizient und fördern die Biodiversität. Ein Faktenblatt «Kuh und Klima» von Bio Suisse & FiBL…
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«Nur noch 60 Ernten weltweit, dann wird ein Grossteil der Menschheit verhungern» klingt wie der ultimative Countdown. Wissenschaft? Endzeit? Der…
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Mit den neuen US-Ernährungsrichtlinien sollen die US-Amerikaner mehr Fleisch und Milchprodukte essen. Und dies, obwohl über 40 Prozent der US-Amerikaner…
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