Drei Fachleute, drei Standpunkte, eine Forderung: Die Ernährungswende braucht mehr als Ernährungsempfehlungen

Urs Niggli, Eva Wyss und Christof Dietler sind sich einig: Landwirtschaft und Ernährung müssen sich verändern. Umstritten ist, ob Politik oder Lebensmitteleinzelhandel den Wandel antreiben sollen.

Urs Niggli, Eva Wyss und Christof Dietler – drei Fachleute aus Agrarwissenschaft, Umweltpolitik und Ernährungswirtschaft diskutieren über den Weg zur Ernährungswende. (KI-generierte Fotomontage auf Grundlage eigener Porträtaufnahmen / Jürg Vollmer)

Mehr Hülsenfrüchte essen – das empfiehlt sich leicht. Auf dem Acker sieht es anders aus: Ackerbohnen, Eiweisserbsen, Lupinen und Linsen müssen Ertrag bringen, Abnehmer finden und den Betrieben ein Einkommen sichern.

An dieser Lücke zwischen Ernährungsempfehlungen und landwirtschaftlicher Realität entzündet sich die Diskussion mit drei Schweizer Fachleuten aus Agrarwissenschaft, Umweltpolitik und Ernährungswirtschaft:

• Urs Niggli plädierte für messbare ökologische Fortschritte, technologische Offenheit und eine rentable pflanzliche Produktion.

• Eva Wyss zeigte, wie Städte mit Beschaffung, Gemeinschaftsgastronomie und eigenen Landwirtschaftsflächen eingreifen können.

• Christof Dietler sieht den Staat nicht im Lead, den Wandel sollen Nachfrage, Kooperationen und unternehmerisch handelnde Betriebe voranbringen.

Urs Niggli setzt auch bei Bio auf Wirkung statt Lagerdenken

Bio-Vordenker Niggli erklärt, dass der Bio-Landbau ein rund 30 Prozent tieferes Ertragspotenzial hat und sich deshalb nicht beliebig ausweiten lässt. (Foto: Jürg Vollmer)

Urs Niggli ist Agrarwissenschaftler und Präsident des Instituts für Agrarökologie. Bis 2020 leitete er das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) und prägte dessen Entwicklung zu einer international tätigen Forschungseinrichtung.

Die Bilanz von Urs Niggli fällt ernüchternd aus: «Trotz grosser Anstrengungen haben wir bei Biodiversität, Stickstoffüberschüssen und Pflanzenschutzmitteln noch keine Trendwende erreicht.»

Zugleich erschweren Hitze, Trockenheit und Wasserknappheit die Produktion. Auch der Humusaufbau könne nur begrenzt zum Klimaschutz beitragen.

Chemische Pflanzenschutzmittel und Düngung deutlich reduzieren

Eine einzelne Methode wie der Bio-Landbau wird diese Probleme nach Nigglis Einschätzung nicht lösen. Der Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel und die Intensität der Düngung müssten aber deutlich sinken. Dafür verbindet er unterschiedliche Ansätze:

• Präzisionslandwirtschaft und Pflanzenzüchtung

• ertragreichere Formen des Biolandbaus und der Agrarökologie

• physikalische und biologische Pflanzenschutzverfahren

• vielfältigere Fruchtfolgen, Mischkulturen, Untersaaten, Agroforstsysteme und Nützlingsstreifen

Für Niggli zählt der nachweisbare Nutzen: «Entscheidend ist die Wirkung einer Massnahme und nicht ihre ideologische Zuordnung.»