Alles über Sauerteig: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ

Sauerteigbrot entsteht durch lange Fermentation nur aus Mehl, Wasser, Salz und natürlichen Milchsäurebakterien . Diese Übersicht ist dein Kompass durch Prinzip, Praxis und [[ Seite im Aufbau ]].

Sauerteigbrot aus Hartweizenmehl und einer Mischung mit Vollkornweizen-, Gerstenmalz- und geröstetem Roggenmehl. Alle Mehle sind aus Getreide von lokalen Landwirten, gemahlen in einer lokalen Mühle. (Foto: Jürg Vollmer)

Sauerteig wird wiederentdeckt, weil damit als simple Low-Tech-Methode aus nur drei Zutaten – Mehl, Wasser und Salz – ein bekömmliches, aromatisches und lange haltbares Brot mit kräftiger Kruste gebacken wird.

In dieser Sauerteig-Serie ordne ich das Prinzip verständlich ein, liefere praktische Einstiege und kläre die wichtigsten Fragen.

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Kurz & bündig

Mit einem Klick zum Kapitel:

• Was ist Sauerteig?

• Start hier (für Einsteiger)

• Hintergrund

• Praxis: Grundausrüstung, Basisrezepte, Troubleshooting

• Buch-Tipps

• Video-Tipps

• Glossar

• FAQ (häufig gestellte Fragen)

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