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Sauerteig
Sauerteig-Pornografie mit gummiweicher Krume und ruinierter Kruste
Sauerteig-Influencer zerquetschen ihre frisch gebackenen Brotlaibe für Fotos und Videos. Wen ich das sehe, möchte am liebsten laut schreien: «Das ist…
Juni 24
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Jürg Vollmer
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Zehn Gründe, warum du Sauerteigbrot backen solltest
Sauerteigbrot backen klingt nach Alchemie, dabei braucht es nur Mehl, Wasser und Salz. Das eigene Brot ist ein Gegenprogramm zum Industriebrot – und ein…
Mai 29
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Jürg Vollmer
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Das beste Mehl für ein gutes Sauerteigbrot findet man in regionalen, handwerklichen Mühlen
Gutes Sauerteigbrot beginnt nicht im Ofen, sondern in einer kleinen Mühle. Die Dittligmühle zeigt, warum regionale Mühlen dem Brot mehr Herkunft…
Mai 22
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Jürg Vollmer
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Wo finden wir echte Lebensmittel und wie können wir sie selbst verarbeiten?
«Food Revolution» fokussiert sich stärker auf nachhaltige und gesunde Ernährung: Wo finden wir echte Lebensmittel, keine hochverarbeiteten Produkte? Wie…
Mai 15
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Jürg Vollmer
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Alles über Sauerteig: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ
Sauerteigbrot entsteht durch lange Fermentation nur aus Mehl, Wasser, Salz und natürlichen Milchsäurebakterien . Diese Übersicht ist dein Kompass durch…
Mai 14
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Jürg Vollmer
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