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Sauerteig
Das beste Mehl für ein gutes Sauerteigbrot findet man in regionalen, handwerklichen Mühlen
Gutes Sauerteigbrot beginnt nicht im Ofen, sondern in einer kleinen, regionalen Mühle. Das Beispiel der Dittligmühle zeigt, dass gutes Mehl dem Brot…
vor 20 Std.
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Jürg Vollmer
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Wo finden wir echte Lebensmittel und wie können wir sie selbst verarbeiten?
«Food Revolution» fokussiert sich stärker auf nachhaltige und gesunde Ernährung: Wo finden wir echte Lebensmittel, keine hochverarbeiteten Produkte? Wie…
Mai 15
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Jürg Vollmer
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Alles über Sauerteig: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ
Sauerteigbrot entsteht durch lange Fermentation nur aus Mehl, Wasser, Salz und natürlichen Milchsäurebakterien . Diese Übersicht ist dein Kompass durch…
Mai 14
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Jürg Vollmer
Alles über Fermentation: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ
Fermentation lässt Sauerteig aufgehen, rettet Gemüse, schärft den Geschmack und verlängert Haltbarkeit – wenn du die Regeln kennst. Diese Übersicht ist…
Jan. 24
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Jürg Vollmer
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