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Welcome to Food-Revolution
Food Revolution shows you how farming and food are changin’. With stories on soil & biodiversity, animals & ethics, and consumption & food culture.
vor 16 Std.
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Jürg Vollmer
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When hard-workin’ microbes get busy in a jar: fermentation makes its way back into the kitchen
Fermentation is an almost forgotten simple idea: microbes work under controlled conditions to preserve food and build flavor. On February 1, 2026, the…
Jan. 27
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Jürg Vollmer
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All About Fermentation: Knowledge, Practice, Books & Videos, Glossary & FAQ
Fermentation is old-school food science — and it’s having a well-earned comeback. This here overview’s your compass through the principles, the hands-on…
Jan. 27
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Jürg Vollmer
1
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Alles über Fermentation: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ
Fermentieren lässt Sauerteig aufgehen, rettet Gemüse, schärft den Geschmack und verlängert Haltbarkeit – wenn du die Regeln kennst. Diese Übersicht ist…
Jan. 24
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Jürg Vollmer
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Peter Fuermetz interviewt im «Klima-Kolumne»-Podcast den Journalisten Jürg Vollmer
Im Gespräch mit Peter Fuermetz erklärt Jürg Vollmer die Ernährungswende. Ohne Moralkeule und ohne Bauern-Bashing – der Klimaaktivist und der…
Jan. 23
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Jürg Vollmer
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Die US-Ernährungsrichtlinien von Gesundheitsminister Kennedy und der Fleisch-Lobby
Mit den neuen US-Ernährungsrichtlinien sollen die US-Amerikaner mehr Fleisch und Milchprodukte essen. Und dies, obwohl über 40 Prozent der US-Amerikaner…
Jan. 16
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Jürg Vollmer
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Update: Mein Erklärstück zur Ernährungspyramide – Kennedy stellt die Pyramide auf den Kopf
US-Gesundheitsminister Kennedy stellt die Ernährungspyramide wortwörtlich auf den Kopf. Dahinter steckt mehr Politik und Wirtschaft als Wissenschaft…
Jan. 11
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Jürg Vollmer
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«Nur noch 60 Ernten weltweit»: Der Faktencheck zur Countdown-Behauptung
«Nur noch 60 Ernten weltweit, dann wird ein Grossteil der Menschheit verhungern» klingt wie der ultimative Countdown. Wissenschaft? Endzeit? Der…
Jan. 2
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Jürg Vollmer
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Dezember 2025
Praktischer Jahresplan für «Weniger Fleisch. Mehr Klima. Mehr Genuss.» als PDF zum Download
«Weniger Fleisch. Mehr Klima. Mehr Genuss» – der Jahresplan als PDF zum kostenlosen Download. Mit alltagstauglichen Tipps für Menschen, die Fleisch…
Dez. 26, 2025
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Jürg Vollmer
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Was es für Landwirtschaft und Klima bedeutet, wenn wir weniger Fleisch essen
Weniger Fleisch essen würde unseren Alltag kaum verändern – aber Landwirtschaft und Klima grundlegend verbessern. Die Modellrechnung zeigt, was…
Dez. 26, 2025
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Jürg Vollmer
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Mit 55 Prozent weniger Fleisch essen, verbessern wir unsere Gesundheit und das Klima
Weniger Fleisch essen ist einer der grössten Hebel für eine nachhaltige Ernährung und das Klima. Warum wir den Fleischkonsum senken müssen – und wie wir…
Dez. 26, 2025
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Jürg Vollmer
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13
Aufbruch in ein neues ökologisches Zeitalter – ein Stadt-Spaziergang mit Martin Grassberger
Der Arzt und Buchautor Martin Grassberger erklärt, wie Mensch und Natur mitten in der Polykrise aus Umweltzerstörung, Gesundheitsdefiziten und sozialer…
Dez. 12, 2025
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Jürg Vollmer
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