Abonnieren
Anmelden
Startseite
🥩 Weniger Fleisch
🥬 Fermentation
🥕 Konsum & Kultur
🐮 Tiere & Ethik
🚜 Böden & Biodiversität
English
Archiv
Über
Neueste
Oben
Diskussionen
Kühe sollen Klimakiller sein – Flugzeuge bleiben unter dem Radar der Klimadiskussion
Der Flugverkehr produziert in Deutschland, Österreich und der Schweiz immer mehr Emissionen. Die Landwirte haben ihre Emissionen gesenkt. Trotzdem…
Apr. 10
•
Jürg Vollmer
8
1
1
Warum die Schweizer Bio-Weltmeister sind und wieso sie noch mehr wollen
Die Schweizer geben weltweit am meisten für Bio aus und haben mit 12,3 Prozent den höchsten Bio-Anteil am nationalen Lebensmittelmarkt. Doch die…
Apr. 3
•
Jürg Vollmer
2
2
März 2026
Studie zeigt: Unsere Ernährung belastet das Klima vom Acker bis auf den Teller
Die Klimabilanz unseres Essens entsteht von der Landwirtschaft über Verarbeitung und Handel bis zum Haushalt. Das zeigt die Studie «Klimawirksamkeit der…
März 20
•
Jürg Vollmer
11
6
6
Fermenting Made Simple: How Vegetables Gain New Structure and Flavor
Inside a fermentation jar, salt, airlock, time, and temperature guide a quiet transformation. What begins as plain vegetables turns into food with new…
März 13
•
Jürg Vollmer
3
2
Fermentieren einfach erklärt: So bekommt Gemüse neue Struktur und neuen Geschmack
Im Fermentier-Glas geschieht mehr als Konservierung: Salz ordnet, Luftabschluss selektiert, Zeit verändert, Temperatur lenkt. Aus Gemüse wird ein…
März 13
•
Jürg Vollmer
13
1
3
Februar 2026
WECK, REX, and Buelach — Every European Country’s Got Its Own Way to Ferment
Which one of Europe’s old-guard preserving brands makes the best fermenting system? WECK, REX, or Buelach? Behind that innocent question lies a slice of…
Feb. 27
•
Jürg Vollmer
4
1
WECK-Glas, REX-Glas und Bülach-Glas – jedes Land hat sein System zum Einmachen
Welche der drei Traditionsmarken ist das beste System zum Fermentieren? WECK-Glas, REX-Glas oder Bülach-Glas? Hinter dieser Entscheidung stecken ein…
Feb. 27
•
Jürg Vollmer
3
1
Ärzte warnen vor Überlastung des Gesundheitssystems und fordern rasche Ernährungswende
Bleibt unsere Ernährung wie heute, zahlen wir doppelt: mehr Krankheiten und mehr Schäden an Klima und Umwelt. Ärzte warnen: Ernährungsbedingte…
Feb. 20
•
Jürg Vollmer
6
3
Preserving Food in Jars: Fermenting, Pickling, and Canning
There are three main ways to preserve food in jars: fermenting, pickling, and canning. Folks mix ’em up all the time. This guide lays out which method…
Feb. 13
•
Jürg Vollmer
1
4
1
Lebensmittel konservieren im Glas: Fermentieren, Einlegen, Einkochen
Für das Konservieren im Glas gibt es drei Methoden: Fermentieren, Einlegen und Einkochen. Diese werden oft verwechselt. Dieser Leitfaden erklärt, welche…
Feb. 13
•
Jürg Vollmer
9
2
Bodengesundheit verstehen: Regenerative Landwirtschaft in 8 Reportagen
Regenerative Landwirtschaft ist ein Schlagwort. Was ist echt regenerativ und was nur ein Etikett? Wo sind die Grenzen und Widersprüche? Acht spannende…
Feb. 6
•
Jürg Vollmer
6
1
2
Januar 2026
Die stille Rückkehr der Fermentation – fleissige Mikroben machen das Essen haltbar
Fermentation ist ein simples Prinzip: Mikroben arbeiten kontrolliert für Haltbarkeit und Geschmack. Die Technik ist uralt und heute wieder aktuell: Am…
Jan. 30
•
Jürg Vollmer
10
4
This site requires JavaScript to run correctly. Please
turn on JavaScript
or unblock scripts
