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Fermenting Made Simple: How Vegetables Gain New Structure and Flavor
Inside a fermentation jar, salt, airlock, time, and temperature guide a quiet transformation. What begins as plain vegetables turns into food with new…
März 13
•
Jürg Vollmer
2
2
Fermentieren einfach erklärt: So bekommt Gemüse neue Struktur und neuen Geschmack
Im Fermentier-Glas geschieht mehr als Konservierung: Salz ordnet, Luftabschluss selektiert, Zeit verändert, Temperatur lenkt. Aus Gemüse wird ein…
März 13
•
Jürg Vollmer
3
2
Februar 2026
WECK, REX, and Buelach — Every European Country’s Got Its Own Way to Ferment
Which one of Europe’s old-guard preserving brands makes the best fermenting system? WECK, REX, or Buelach? Behind that innocent question lies a slice of…
Feb. 27
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Jürg Vollmer
4
1
WECK-Glas, REX-Glas und Bülach-Glas – jedes Land hat sein System zum Einmachen
Welche der drei Traditionsmarken ist das beste System zum Fermentieren? WECK-Glas, REX-Glas oder Bülach-Glas? Hinter dieser Entscheidung stecken ein…
Feb. 27
•
Jürg Vollmer
3
1
Ärzte warnen vor Überlastung des Gesundheitssystems und fordern rasche Ernährungswende
Bleibt unsere Ernährung wie heute, zahlen wir doppelt: mehr Krankheiten und mehr Schäden an Klima und Umwelt. Ärzte warnen: Ernährungsbedingte…
Feb. 20
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Jürg Vollmer
6
3
Preserving Food in Jars: Fermenting, Pickling, and Canning
There are three main ways to preserve food in jars: fermenting, pickling, and canning. Folks mix ’em up all the time. This guide lays out which method…
Feb. 13
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Jürg Vollmer
1
4
1
Lebensmittel konservieren im Glas: Fermentieren, Einlegen, Einkochen
Für das Konservieren im Glas gibt es drei Methoden: Fermentieren, Einlegen und Einkochen. Diese werden oft verwechselt. Dieser Leitfaden erklärt, welche…
Feb. 13
•
Jürg Vollmer
8
2
Bodengesundheit verstehen: Regenerative Landwirtschaft in 8 Reportagen
Regenerative Landwirtschaft ist ein Schlagwort. Was ist echt regenerativ und was nur ein Etikett? Wo sind die Grenzen und Widersprüche? Acht spannende…
Feb. 6
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Jürg Vollmer
6
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2
Januar 2026
Die stille Rückkehr der Fermentation – fleissige Mikroben machen das Essen haltbar
Fermentation ist ein simples Prinzip: Mikroben arbeiten kontrolliert für Haltbarkeit und Geschmack. Die Technik ist uralt und heute wieder aktuell: Am…
Jan. 30
•
Jürg Vollmer
10
4
When hard-workin’ microbes get busy in a jar: fermentation makes its way back into the kitchen
Fermentation is an almost forgotten simple idea: microbes work under controlled conditions to preserve food and build flavor. On February 1, 2026, the…
Jan. 27
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Jürg Vollmer
4
1
All About Fermentation: Knowledge, Practice, Books & Videos, Glossary & FAQ
Fermentation is old-school food science — and it’s having a well-earned comeback. This here overview’s your compass through the principles, the hands-on…
Jan. 27
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Jürg Vollmer
6
2
Alles über Fermentation: Wissen, Praxis, Bücher & Videos, Glossar & FAQ
Fermentation lässt Sauerteig aufgehen, rettet Gemüse, schärft den Geschmack und verlängert Haltbarkeit – wenn du die Regeln kennst. Diese Übersicht ist…
Jan. 24
•
Jürg Vollmer
4
2
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