Food Revolution

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November 2025

Der «Alpahirt» produziert aus alten Weidekühen und ohne Pökelsalz edles Trockenfleisch
Adrian Hirt produziert aus alten Weidekühen edles Trockenfleisch. Der «Alpahirt» bricht mit der Logik der industriellen Fleischproduktion. Stattdessen…
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Jürg Vollmer
World Cheese Awards: So funktioniert der grösste Käsewettbewerb der Welt
Bern war im November 2025 die Capital of Cheese: 265 internationale Experten bewerteten 5244 Käse aus 46 Ländern. Das Listicle mit Antworten auf die elf…
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Jürg Vollmer
Direktsaat oder Pflug? Seit 1994 läuft auf dem Oberacker ein Langzeit-Experiment
Auf dem Oberacker bei Bern läuft seit 1994 ein Jahrhundert-Versuch: Wie sieht die Zukunft der Landwirtschaft aus? Bearbeiten Landwirte den Boden wie…
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Jürg Vollmer
Die Milchkuh wird vom Feindbild «Klimakiller» zum Klimaretter
Milchkühe produzieren Methan – aber sie nutzen Gras effizient und fördern die Biodiversität. Ein Faktenblatt «Kuh und Klima» von Bio Suisse & FiBL…
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Jürg Vollmer

Oktober 2025

Dominik Flammers Buch «Schweizer Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere» schaut unter die glänzende Alufolie
Dominik Flammer zeigt im Buch «Schweizer Schokolade – Alpen, Milch und Pioniere», wie Schokolade zum Symbol der Schweizer Identität wurde. Spannende…
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Jürg Vollmer
Weniger Lebensmittelabfall im Haushalt mit dem Leitfaden gegen Food Waste
Forscherinnen zeigen, wie wir Lebensmittelabfall reduzieren können – ohne Moralkeule, aber mit überraschend grosser Wirkung. Das Resultat ist ein…
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Jürg Vollmer
Wie die Ernährungswende beginnt: Reportagen, Hintergründe und Lösungen
Food Revolution zeigt dir, wie Landwirtschaft und Ernährung sich verändern. Mit Reportagen über Böden & Biodiversität, Tiere & Ethik, Konsum & Kultur.
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Jürg Vollmer
Was die Ernährungswende der Welt bringt: 10 Billionen Dollar Gewinn/Jahr und Milliarden gesunde Menschen
Unser Ernährungssystem zerstört mehr Wohlstand, als es schafft. Es macht Menschen krank, Böden unfruchtbar und das Klima instabil. Das zeigt eine Studie…
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Jürg Vollmer
Aus «Countryside» wird «Food Revolution» – der Newsletter für die Ernährungswende
Aus «Countryside» wird «Food Revolution». Der Newsletter über die Ernährungswende zeigt, wie Landwirtschaft, Biodiversität, Lebensmittelqualität…
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Jürg Vollmer
Mit dem «Dolce» wird ein junger Emmentaler-Käse neu erfunden: Fruchtig, nussig, frech
Der junge Emmentaler Dolce schmeckt fruchtig, nussig und hat herzhafte Umami-Tiefe. Er wird entwickelt, um «Kopien» wie Fol Epi, Maasdamer und Jarlsberg…
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Jürg Vollmer
Fotzelschnitte-Müesli statt Food Waste – wie eine kleine Mühle altes Brot verwertet
Das «alte» Brot aus der Bäckerei ist zu schade für die Biogas-Anlage. Die Dittligmühle macht aus diesem Restbrot ein köstliches Fotzelschnitte-Müesli…
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Jürg Vollmer
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