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Acht alltagstaugliche Regeln für einen nachhaltigeren Fisch-Einkauf
Wer Fisch kauft, muss sich entscheiden: Wildfang oder Aquakultur? Welches Fanggebiet? Blaues MSC- oder türkisfarbenes ASC-Siegel? Acht alltagstaugliche…
Aug. 31
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Jürg Vollmer
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Werkstattbericht August 2026: Paywall, Journalismus ohne Zeit und Nussgipfel
Im Werkstattbericht August 2026 erkläre ich, wie Journalismus im öffentlichen Interesse und Journalismus ohne Zeit funktioniert – und wie mich eine…
Aug. 29
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Jürg Vollmer
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1
Wie Landwirte zu Interessenvertretern von Bauernverbänden und Agrarkonzernen werden
Bauernverbände vertreten die Landwirte, Agrarkonzerne und Molkereien gehören meistens den Landwirten. Warum entscheiden dann Spitzenfunktionäre und…
Aug. 28
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Jürg Vollmer
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FAQ zum Dürresommer 2026: die 10 wichtigsten Fragen und Antworten zur Trockenheit
Die FAQ zum Dürresommer 2026 beantworten Forschende der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Wald, Schnee und Landschaft WSL – gültig für Deutschland…
Aug. 26
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Jürg Vollmer
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7
Trockenheit und Landwirtschaft: Warum Bauern-Bashing dem Klimaschutz schadet
Die Landwirtschaft trägt zur Klimakrise bei und muss sich verändern. Wer Bauern in der Trockenheit wegen ausbleibender Proteste beschimpft, verwechselt…
Aug. 21
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Jürg Vollmer
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Das Rezept für die besten Hefeteig-Nussgipfel mit fünf Mal mehr Nüssen als beim Bäcker
Mit dem Rezept für die besten Nussgipfel kann man das Traditionsgebäck selbst backen. Und das ist nötig: In den Industrie-Nussgipfeln, die heute…
Aug. 14
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Jürg Vollmer
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3
Nussgipfel-Recherche oder: Wie die Lebensmittelindustrie unsere Esskultur nivelliert
Schweizer Bäcker verkaufen Industrie-Nussgipfel, die nur 4,5 Prozent Haselnüsse enthalten. Das Traditionsgebäck zeigt, wie Halbfabrikate nicht nur…
Aug. 14
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Jürg Vollmer
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Slow Water: Wie Bauern im Dürresommer 2026 das Wasser auf dem Acker halten
Wie Bruno Zumbrunn müssen viele Landwirte wegen Dürre schon im Sommer ihr Winterfutter aufbrauchen. Mit dem Projekt «Slow Water» soll künftig…
Aug. 11
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Jürg Vollmer
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Juli 2026
Wie Pangram und ein Humanizer-Tool mir beibringen wollen, menschlicher zu schreiben
Der KI-Detektor Pangram hält meine Reportagen für «100 Prozent KI». Wer klar formuliert, logisch argumentiert und Texte redigiert, wird verdächtig. Ein…
Juli 26
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Jürg Vollmer
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Werkstattbericht Juli 2026: Goldfische, Debattenkultur und eine Kooperation
Im Werkstattbericht Juli 2026 vergleiche ich die Aufmerksamkeit von LeserInnen mit jener von Goldfischen, analysiere die gestörte Debattenkultur und…
Juli 24
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Jürg Vollmer
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Warum wir besser essen wollen – und trotzdem falsch einkaufen
Kochbuch-Autor Patrick Hemminger hat mich interviewt. Es geht um Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie und Ernährung – und um die Frage, warum wir alle…
Juli 23
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Jürg Vollmer
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Martin Reich und Fermentation: Vom Bier zur stillen Biotech-Revolution
Fermentation wird in der Zukunft unseres Ernährungssystems eine grosse Rolle spielen, sagt Martin Reich. Ein Interview mit dem Berliner Biologen und…
Juli 17
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Jürg Vollmer
4
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