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Aus «Countryside» wird «Food Revolution» – der Newsletter für die Ernährungswende
Aus «Countryside» wird «Food Revolution». Der Newsletter über die Ernährungswende zeigt, wie Landwirtschaft, Biodiversität, Lebensmittelqualität…
vor 16 Std.
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Jürg Vollmer
6
4
Mit dem «Dolce» wird ein junger Emmentaler-Käse neu erfunden: Fruchtig, nussig, frech
Der junge Emmentaler Dolce schmeckt fruchtig, nussig und hat herzhafte Umami-Tiefe. Er wird entwickelt, um «Kopien» wie Fol Epi, Maasdamer und Jarlsberg…
Okt. 10
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Jürg Vollmer
4
Fotzelschnitte-Müesli statt Food Waste – wie eine kleine Mühle altes Brot verwertet
Das «alte» Brot aus der Bäckerei ist zu schade für die Biogas-Anlage. Die Dittligmühle macht aus diesem Restbrot ein köstliches Fotzelschnitte-Müesli…
Okt. 3
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Jürg Vollmer
2
September 2025
Gründüngung: Pflanzen, die der Bauer nicht erntet – die aber Boden und Ertrag verbessern
Gründüngung in der regenerativen Landwirtschaft bedeutet: Pflanzen wachsen, ohne dass sie geerntet werden. Sie schützen den Boden, bauen Humus auf und…
Sept. 26
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Jürg Vollmer
8
3
Anleitung zum Pilze sammeln: Ausrüstung, Regeln, Bestimmungs-Buch & App
Die Gebrauchsanweisung zum Pilze sammeln: Ausrüstung, das beste Pilz-Bestimmungsbuch & App, Saison und lokale Regeln – damit die Suche nach Steinpilz…
Sept. 25
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Jürg Vollmer
11
1
Champignons: Alle Fakten über Anbau, Konsum und die Konkurrenz durch Importe
Heimische Champignons wachsen im Dunkeln auf Stroh und Mist. Am nächsten Morgen müssen sie im Supermarktregal liegen und sich gegen Billigimporte…
Sept. 12
•
Jürg Vollmer
1
Der «Baummord» an 11 Millionen Obstbäumen veränderte die Schweizer Landschaft nach 1950
11 Millionen Obstbäume wurden in der Schweiz nach 1950 generalstabsmässig brutal gefällt. Grund für diesen «Baummord»: die Alkohol-Prävention – viele…
Sept. 5
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Jürg Vollmer
3
August 2025
Gewächshaus-Tomaten im Vergleich: Konventionell oder Bio – was ist besser?
Gewächshaus-Tomaten wachsen im Erdboden (Bio) oder in Nährlösung (konventionell). Wir vergleichen: Welche Tomaten brauchen mehr Wasser, mehr Energie und…
Aug. 23
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Jürg Vollmer
10
Ultimativer Überblick: Milchsorten im Vergleich – Unterschiede, Geschmack, Qualität
Über 22 Milchsorten gibt es in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Von Vollmilch über UHT bis ESL, von Bio über Demeter bis IP-Suisse. Mit dem…
Aug. 15
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Jürg Vollmer
6
8
Spitzengastronomie trifft Stallgeruch: Tavolata auf einer Tessiner Ziegenalp
Eine Alp im Tessin bewirtet 25 Gäste an einem langen Holztisch auf der Wiese. Die Tavolata der Alpe Soladino bringt Menschen zusammen. Ein Erlebnis…
Aug. 8
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Jürg Vollmer
7
1
Ein Hauch von Wolf – Pheromone schützen Ziegen, Schafe und Rinder vor Wölfen
Der Wolf ist zurück – und mit ihm die Sorge um Schafe, Ziegen und Rinder. Neu werden Wölfe mit Pheromonen vergrämt. Kleine Duftstoff-Dispenser am…
Aug. 1
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Jürg Vollmer
6
Juli 2025
Leinenstoffe aus Emmentaler Flachs sind regionale und ökologische Slow Fashion
Der Flachs – Grundlage für Leinenstoffe – ist in den deutschsprachigen Ländern verschwunden. Jetzt wächst er wieder im Emmental: als regionale und…
Juli 25
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Jürg Vollmer
1
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